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德庄火锅有什么特色呢

时间: 2017-02-23来源:德庄火锅浏览次数:62
都知道,香港美食的特色是精致,美味中又能享受精致的做法与造型,作为港式小火锅的德庄火锅 也体现出了这一特点,精致的锅底养生的配料,都成为消费者品尝火锅的首选品牌。以德庄火锅 为代表的港式火锅究竟在食材上有什么样的特色呢?

 港式火锅注重锅底的鲜香,各种各样的锅底都体现了这一特点,模式和内地相比也有很大的不同。港式火锅基本上是先点好配料才选择需要什么样的锅底,这样的搭配才能让配料和锅底的鲜美充分发挥出来。

 涮料生鲜两吃

  涮料是港式火锅和内地火锅最大的不同,并不是说港式火锅的涮料很新奇,而是两种涮料所占的分量不一样,内地的火锅主要以羊肉肥牛为主要涮料,港式火锅多选用海鲜为原料。海鲜多选用野生的白色海鱼,即点即切,以日式刺身的方式上桌,配上芥末酱油以及果醋,既可以生吃,也可以像涮肥牛一样,下锅10秒,即熟即吃,像虾、蚌都是即点即捞即杀,上桌时虾还在扎扎跳;。所以,港式海鲜的涮料突出一个鲜;字。

  火锅涮食的海鲜类有金鳟鱼,是一种淡水鱼,有两吃,可刺身也可涮食,一般涮锅比较好。大花虾是大个的鸡围虾,是一种海虾,可涮食也可剌身,也可做花雕海中虾。招牌牛肉类则有美国安格斯肥牛,牛S部外脊部牛肉,口感爽嫩,产于山东鲁西的雪花肥牛皇,牛腹肉。肉类则有鸡腰子,公鸡的肾,是新鲜的,补肾;口感脆。猪粉肠,猪小肠,有很多油。滑类、丸类有菠菜目鱼丸,用鲜的菠菜榨汁和鲜的目鱼肉打制而成;口感爽滑,带有菠菜的香味。海鲜丸三拼,由海胆丸、龙虾丸、蟹子丸三种丸子拼制而成。蔬菜、菌类有苦苣,产于广东,具有降火,养颜之功效,微苦和产于广东、江西的西洋菜,口感微苦,祛火。

  锅底服从涮料安排

  港式锅底以涮料海鲜为主,讲究原汁原味,所以注定锅底要清淡,就连港式辣锅里面的辣椒都辣的很温柔。在港式特色火锅店有一个很有趣的现象,以前在内陆吃火锅时,都是先点锅底,例如鸳鸯锅亦或是高汤锅,然后再点涮食。而在香港的火锅店里,这种流程完全被颠覆。服务员先让你去明档挑涮料,看你这桌是以吃海鲜为主还是肉为主,并且吃的是深海鱼还是淡水鱼,然后再从店里的十几款港式锅底中推荐出适合配料的锅底。这体现了香港制作火锅的专业性。根据配料搭配锅底,可以使食材的味道发挥出极致香味。

  德庄火锅 火锅进军内地,保持了制作港式火锅的专业性,顺应了内地火锅的制作习惯。让顾客在享受港式火锅鲜香的同时,又不会感到不适应,全面考虑内地消费者的消费习惯。德庄火锅 一直为消费者服务,也诚邀加盟者的加入。

 

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